佳士得将举行名酿拍卖

原标题:专家指南：勃艮第白酒

佳士得香港和佳士得伦敦分别将于3月16日和3月20日举行的名酿拍卖中，呈献多瓶珍罕勃艮第白葡萄酒。佳士得名酒部专家Charles Foley藉此机会，为我们介绍这一世上最顶级的醇美白酒。

由于藏家对佳士得拍卖的极品勃艮第珍醸需求日增，不但使顶级的黑皮诺葡萄酒更加备受渴求，也令全球藏家对特级田与一级田勃艮第白酒的需求急增。

极品勃艮第白酒产自第戎（Dijon）以南的金丘（Cote d’ Or），这片石灰岩斜坡一直向南延伸至德讷河（river Dheune），长约65公里，宽约1至2公里。北面的夜丘（Côte de Nuits）几乎只出品红酒，而靠近南部伯恩的伯恩丘（Côte de Beaune）则同时出产红酒和白酒。

葡萄

金丘与夏布利（Chablis）和马贡（Mâconnais）等其他酿造勃艮第白酒的产区一样，只以霞多丽（Chardonnay）葡萄酿酒。虽然加州、智利和澳大利亚也出产优质的霞多丽，但来自伯恩丘南端和科尔登山（Corton hill）斜坡的白酒却无人能及。虽然这里只有默尔索（Meursault）、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）与普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）三个小村庄，却要种植足够的葡萄，以满足美酒藏家对珍酿的渴求。

宝尚父子酒庄（Bouchard Père et Fils）创立于1731年，是历史最为悠久的勃艮第酒庄之一

默尔索、普里尼-蒙哈榭与夏山-蒙哈榭的佳酿特色

三地的葡萄酒各具特色，难以一概而论。默尔索葡萄酒带有坚果香，口感圆滑；普里尼-蒙哈榭酒体醇厚细致、酒味鲜明集中；夏山则酒体丰盈，更为浓烈醇厚。

2010年芙萝庄默尔索石头园，1瓶3公升装。估价：3,000-4,000英镑。将于3月20日佳士得伦敦珍罕名酒拍卖呈献

不过，这些葡萄酒的特色皆源自葡萄园的独特风土和酒庄的精湛技巧。

最佳葡萄园

在伯恩以北的黑皮诺酒区，自成一角的科尔登-查理曼（Corton-Charlemagne）特级田酿造出最细致的特级田白酒，酸度鲜明，带有矿物味，需要慢慢陈化才能展现其魅力。

最顶级的勃艮第白酒当数蒙哈榭（Montrachet）的出品。在2017年1月，佳士得名酒部门团队有幸造访宝尚父子酒庄，亲身品尝2015、2008、1992、1971和1939年份的蒙哈榭佳酿。上述年份皆品质卓著，并以多年陈酿尤佳。蒙哈榭白酒的细腻复杂韵味，必须陈化最少十年才能真正展现。

酒庄

出产优质勃艮第白酒的酒庄众多，在这里我们着重于一些在佳士得名酒拍卖中最让人期待的顶级庄园。

1986年罗曼尼?康帝酒庄蒙哈榭，12瓶。2018年11月28至29日在佳士得伦敦以96,000英镑拍出

罗曼尼?康帝酒庄（Domaine de la Romanée-Conti）以超卓的红酒见称，酒庄也自1960年代起酿造少量蒙哈榭白酒。这批珍醸兼具劲度与纯粹口感，自然成为藏家争相竞投的目标。

2000年罗曼尼?康帝酒庄蒙哈榭，2瓶。估价：7,500-9,000英镑。将于3月20日佳士得伦敦珍罕名酒拍卖呈献

默尔索村的拉芳酒庄（Domaine Comte Lafon）是白葡萄酒的专家，酒庄拥有勃艮第最深、最冷的酒窖。多米尼克?拉芳（Dominique Lafon）自1985年起接管酒庄，带领酒庄遵循生物动力法原则种植葡萄，停止使用化学除草剂。拉芳酒庄的蒙哈榭白酒层次丰富，神秘迷人，足证庄园主人的精湛酿酒技巧。

同样备受藏家注目的科奇酒庄（Domaine Coche-Dury）也位于同一条村庄，虽然上任庄主让?法朗索瓦?科奇（Jean-François Coche）在2010年已正式退休，但其子拉斐尔（Raphael）子承父业，用心酿造平衡与余韵绵长的美酒。

2004年莎普蒂尔酒庄隐修士(白)，7瓶。估价：10,000 - 16,000港元。将于3月16日佳士得香港佳士得名酿呈献尊尚私人窖藏拍卖呈献

科奇酒庄的出品甚少，使买家不得不耐心等候。酒庄的佳酿细致醇美，酸度恰到好处。从勃艮第干白（Bourgogne Blanc）和默尔索村庄（Meursault village），以至极为罕有的科尔登-查理曼白酒（Corton-Charlemagne），每一瓶美酒都是该年份的极品。酒庄每年的产量甚少，因而更加难求。品尝此庄出品的一级田名醸，足以成为毕生难忘的体验。

让?马克?芙萝（Jean-Marc Roulot）在巴黎拓展演艺事业后，最终决定在1989年回到父亲盖伊?芙萝（Guy Roulot）的芙萝酒庄（Domaine Roulot）继承家族事业。该酒庄出品的佳酿味道层次细腻复杂，默尔索-夏姆（Meursault-Charmes）和默尔索石头园（Meursault-Perrières）葡萄酒味道如燕麦般复杂细致，并透出纯白桃子和柠檬的果香。

1992年勒弗莱酒庄普里尼-蒙哈榭，12瓶。估价：2,400-3,200英镑。将于3月20日佳士得伦敦珍罕名酒拍卖呈献

往南行的普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）村内坐落着以出众的勃艮第白酒而享负盛名的勒弗莱酒庄（Domaine Leflaive）。该酒庄坐拥四块特级田，包括蒙哈榭、巴塔-蒙哈榭（Bâtard-Montrachet）、比维纳斯-巴塔-蒙哈榭（Bienvenue Bâtard-Montrachet）和骑士-蒙哈榭（Chevalier-Montrachet）。这些非凡珍酿每一口都令人惊艳，但产量极少的蒙哈榭美酒更是云云珍品之中的王者。

2011年勒弗莱酒庄巴塔-蒙哈榭，6瓶。估价：19,000- 28,000港元。将于3月16日佳士得香港佳士得名酿呈献尊尚私人窖藏拍卖呈献

有幸购得这一名酿的幸运儿往往只能购得一瓶，这令它的珍罕程度甚至超过远胜科奇酒庄的科尔登-查理曼或罗曼尼?康帝酒庄的蒙哈榭白酒，自然值得珍藏。

2011年约瑟夫杜鲁安酒庄拉格维奇蒙哈榭，12瓶。估价：35,000 - 55,000港元。将于3月16日佳士得香港佳士得名酿呈献尊尚私人窖藏拍卖呈献

其他不容错过的庄园和美酒还包括武戈伯爵酒庄（Comte de Vogüé）的白慕西尼（Musigny Blanc）、约瑟夫?杜鲁安酒庄（Joseph Drouhin）的蒙哈榭白酒（Montrachet）、宝尚父子酒庄的蒙哈榭/骑士-蒙哈榭白酒（Montrachet/Chevalier-Montrachet）；以及拉梦内酒庄（Ramonet）的蒙哈榭葡萄酒等。